必勝客開始推出漢堡獨立門店了。
近日，百勝中國旗下必勝客品牌推出了新模塊“必勝漢堡”。目前共開出了兩家門店，均位于深圳。深圳當地人士在必勝漢堡新聞路門店看見，必勝漢堡和必勝客門店緊挨著，工作日晚間，必勝漢堡的門店有十幾位顧客在用餐，時不時也有外賣騎手出入門店。
從具體運營模式來看，必勝漢堡主打一人食賽道，現點現做，面包坯與普通漢堡不同，是比薩面包。大眾點評信息顯示，必勝漢堡人均客單價約34元，低于必勝客的客單價50元，略高于肯德基、麥當勞的28元。
這不是必勝客第一次做漢堡產品，但是必勝客首次推出獨立漢堡門店。早在2024年4月，必勝客曾推出漢堡產品線“比薩堡”。
也就是說，在肯悅咖啡（KCOFFEE）、肯律輕食（KPRO）、KFC炸雞兄弟等新嘗試之后，百勝中國還在繼續擴展旗下品牌。
這一嘗試正發生在競爭日趨激烈的市場環境中。西式快餐賽道目前已進入內卷時代，紅餐大數據顯示，2024年中國西式快餐市場規模達到2975億元，同比增長11.0%；截至2025年3月，中國西式快餐門店數已達到32.5萬家，同比增長6.6%。
西式快餐下更細分的漢堡，也是一條較為飽和的賽道。國際頭部品牌肯德基、麥當勞門店均在一萬家左右，國內品牌華萊士、塔斯汀等品牌也破萬店。
在此背景下，必勝漢堡的生意未必好做。
全聯并購公會信用管理委員會專家安光勇對第一財經記者分析稱，在當下的消費環境下，消費降級與“質價比”追求并存。肯德基已觸及大眾快餐天花板，而必勝漢堡切入麥當勞、肯德基與精品漢堡之間的地帶，希望利用百勝已有的基建跑道，跨價位收割那些從中產階級向下俯沖、但仍保留“西餐幻覺”的客群。對于百勝集團來說，百勝通過多品牌策略降低單一品牌對外部波動的敏感度。
至于未來漢堡賽道的發展，在眺遠咨詢董事長兼CEO高承遠看來，漢堡賽道已經從“賣效率”走向“賣體驗”，想長留牌桌必須同時算清兩本賬。一本是效率賬，現做口感再好，出餐時間也不能超過8分鐘，門店動線、預制厚度、保溫濕度都要用數據壓到秒和克；另一本是情感賬，把“快餐”變“輕正餐”，靠地域化口味、限定食材、聯名IP把復購頻次拉高，客單價再向上抬5–8元。更關鍵的是多時段運營，早餐搭咖啡、下午賣小食、夜間上精釀，把單店日經營時長拉到16小時以上，固定成本被充分攤薄，現金流才能扛住商場租金年年漲。最后，誰能把菜單寬度控制在25個SKU以內、又把月度上新做成社交媒體話題，誰就能在規模與新鮮感之間找到持續盈利的黃金夾角。
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