據外媒報道，近日，由于禽流感傳播，日本國內的雞蛋供應不足問題正在加劇。據日本農林水產省統計，目前約有1645萬只雞被消殺，創下歷史最高紀錄。其中共有1528萬只是下蛋雞，導致日本全國的下蛋雞數量減少約10%。
雞蛋供不應求，隨之帶來了漲價的問題。數據表明，上個月大阪每公斤中號雞蛋的平均批發價格為332日元，比去年2月高158日元，創下自1993年以來的最高紀錄。目前，雞蛋價格還在不斷上漲，很多超市內的雞蛋早已售罄。此外，雞蛋還大量用于加工食品，如蛋黃醬、蛋糕和其他點心類產品等，“蛋荒”也深深影響著這些食品的生產。
據悉，受“蛋荒”影響，一些食品公司正努力推動雞蛋替代品。日本一海產品公司推出了“大豆雞蛋”和改用魚肉等為原料制作的“玉子燒”。日本食品品牌“丘比”推出了用豆漿和杏仁粉等代替雞蛋的“HOBOTAMA”，受到消費者廣泛歡迎。
（文章來源：中國新聞網）
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