編輯：房俊

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原油是指從地下天然油藏直接開采得到的液態碳氫化合物或其天然形式的混合物，通常是流動或半流動的粘稠液體。

世界各產油區所產原油的性質和外觀都有不同程度的差別。從顏色上看，絕大多數是黑色，但也有暗黑、暗綠、暗褐，甚至呈赤褐、淺黃、無色等；以相對密度論，絕大多數原油介于0.8~0.98之間。原油大多具有濃烈的氣味，這是因為其中含有有臭味的含硫化合物的緣故。
原油的主要元素為碳、氫、硫、氮、氧及微量元素。其中，碳和氫約占96%~99%，其余元素總含量一般不超過1%~4%，上述元素都以有機化合物的形式存在。組成原油的有機化合物為碳、氫元素構成的烴類化合物，主要是由烷烴、環烷烴和芳香烴以及在分子中兼有這三類烴結構的混合烴構成。原油中一般不含烯烴和炔烴，但在某些二次加工產物中含有烯烴。除了烴類，原油中還含有相當數量的非烴類化合物。這些非烴類化合物主要包括含硫、含氧、含氮化合物以及膠狀、瀝青狀物質，含量可達10%~20%。
原油是一種多組分的復雜混合物，其沸點范圍很寬，從常溫一直到500℃以上，每個組分都有各自的特性。但從油品使用要求來說，沒有必要把原油分成單個組分。通常來說，對原油進行研究或者加工利用，只需對其進行分餾即可。分餾就是按照組分沸點的差別將原油“切割”成若干“餾分”。餾分常冠以汽油、煤油、柴油、潤滑油等石油產品的名稱，但餾分并不就是石油產品。石油產品必須符合油品的質量標準，石油餾分只是中間產品或半成品，必須進行進一步的加工才能成為石油產品。

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