對于經常做飯的人來說，食材固然重要，但廚具和刀具也必不可少。可以說，做飯可以不用鍋碗瓢盆，但刀是不可或缺的。畢竟我們不用鍋碗瓢盆也能拌個沙拉!
所以市面上的刀種類繁多，讓人眼花繚亂。怎樣才能選擇一把好刀?下面小編來普及一下我們工具選擇的重要步驟。你要好好筆記本記錄!
在從材質來看,廚房刀具包括鐵刀、碳鋼刀、陶瓷刀和不銹鋼刀，而前兩種刀不建議一般家庭使用。陶瓷刀雖然是新菜刀的代表，但是用久了不容易打磨。所以小編建議大家在廚具用刀時選用不銹鋼刀具，不僅用起來鋒利、方便清洗，手感也很輕便，最關鍵的是基本不用擔心生銹問題。
那么如何挑選一把好用的不銹鋼刀具呢？
想必大部分人在選擇菜刀的時候，第一標準就是刀刃是否鋒利，但其實錫罐是可以磨得非常鋒利的。好刀的價值在于長久的鋒利。所以選擇的一個關鍵指標是硬度.
01硬度鋼材硬度不但決定一把刀能夠切割的物質是什么，同樣也決定了一把鋒利的刀具能夠維持這種鋒利度的時間長短。.目前市面上常見的、好的刀具都是30Cr13、40Cr13材質，部分高端、昂貴的產品是50Cr15MoV、SG-2粉末鋼、VG-10材質。如果大家只是用于家庭需要，40Cr13的材質是充分可以的，大家可以在產品標簽標識上面了解再選購。
當然，硬度也只是一個考量的維度,鋼的硬度越高，刀就越鋒利。硬度越大，脆性越大，刀片容易崩刃，即刀片會有缺口;硬度越小，刀片的柔韌性越好，這樣容易卷刀片，刀片向兩邊卷。你知道，廚刀的鋒利程度雖然和刀身材料關系很大，但也和刀身材料的熱處理有很大關系,我們應該同時考慮硬度、韌性和耐磨性。
02刃口角度和在刃口角度，菜刀都有相應的標準，一般來說，刃角小，鋒利度高.除了骨刀，骨刀的刀刃角度都不能小于25.
如果我們每天做飯，菜刀就是我們的日常用品，一把適合自己的刀就顯得尤為重要。尤其是女性，因為長期使用重量級的刀具會造成手腕疼痛，斬切也很費力。在選擇刀具時要親自感受一下舉刀時的重量，是否能靈活升降，是否感覺舒適?
04食材不過說實話，現實中你找不到這么全能的菜刀。畢竟從健康衛生的角度，更多的時候是根據每個人的不同需求去挑選不同功能的刀具，比如砍骨刀、切片刀、廚師刀、水果刀。要避免一刀多用，生熟刀分開使用;切片刀不能作為切骨刀切豬骨等硬物。
總而言之，一把好的料刀應該是表面光滑，刀刃鋒利筆直，沒有縫隙。通俗來講就是鋼材硬度高、開刃刃口度數小、刃口弧度柔和，刀具相對鋒利又不容易崩口。
今天小編來安利天驕世家的刃影套裝七件套，砍骨刀、廚師刀、切片刀一套滿足家庭所需。刃影的刃體由40Cr13不銹鋼制成，堅固耐用，輕松處理食材，助您烹飪。
再加上小角度的刃口，切口平整，鋒利，不易鈍。并且為了更貼近消費者的使用感，Blade Shadow設計了防滑手柄，刀柄弧度符合人體工程學設計，握感舒適。
一套好用的菜刀，可以打造高品質的廚房生活，讓烹飪成為一種儀式化的休閑生活方式。
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