近日，重慶市衛生健康委員會發布《食品安全地方標準重慶小面》（DBS50/030—2023）（下文《標準》），該標準根據《中華人民共和國食品安全法》制定，經重慶市食品安全地方標準審評委員會審查通過，自2023年10月10日起正式實施。
《標準》對重慶小面的定義。是以堿面為主料，添加調味液、油辣椒等調料和（或）澆頭等配料，堿面經煮制（或熟制堿面經85以上熱水沖泡）后方可食用的具有麻辣鮮香等重慶地方特色風味的面條類預包裝食品。
同時，標準對重慶小面使用的堿面、調味液、油辣椒調料、澆頭等均進行了定義，并均要求單獨包裝。《標準》還對重慶小面主料和配料的色澤、滋味和氣味等進行了要求，同時要求原料和輔料均需符合相應的國家標準。
（文章來源：上游新聞）
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